팔아도 남는 게 없다? 수수료 구조를 이해하면 답이 보입니다
서울시 조사에 따르면 배달앱 총 이용수수료가 매출의 16.9%~29.3%에 달합니다. 2026년 차등 수수료제 도입으로 매출 하위 20% 업체는 2.0%, 중위 35~80%는 6.8%, 상위 35%는 7.8%가 적용됩니다.
숨겨진 비용
중개 수수료 외에 배달비(건당 1,900~3,400원), 광고비, 결제 수수료(약 3%), 부가세 10%를 합치면 매출의 25~30%가 플랫폼 비용입니다.
5대 절약 전략
- 손익 구조 파악: 메뉴별 원가·포장비·플랫폼 비용 정확히 계산
- 비용 규칙 수립: 상시 할인 중단, 조건부 할인으로 전환
- 가격 전략: 배달용·홀 메뉴 가격 차등 설정으로 마진 방어
- 투트랙 전략: 민간앱은 신규 유입, 공공앱(땡겨요 등)은 단골 관리
- 자체 채널 구축: 카톡 채널, 네이버 스마트플레이스로 재구매를 플랫폼 밖으로 유도
